ห่อหมกมะพร้าวอ่อนเค็มบักนัด

(1) นำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หรพิกชี้ฟ้าแช่น้ำตำสักพักใส่เกลือ ตามด้วยกระเทียมกับหอมแดง โครกละเอียดจนได้พริกแกงเผ็ดตักใส่       ถ้วยพักไว้

(2) นำข้าวมาซาวน้ำให้สะอาดใส่ใบเตยกับน้ำอัญชัน (ใช้วิธีการหุงโดยวิธีการรินน้ำ)

(3) นำเค็มบักนัดมาเคี่ยวให้สุก

(4) นำกะทิไปผัดจนแตกมันใส่พริกแกงที่ตำไว้ตามด้วยกะทิอีกรอบและพักไว้ให้เย็น

(5) นำเนื้อปลาไปลวกเพื่อดับคาว โดยใส่ตะไครักับใบมะกรูด

(6) นำมาปรุงโดยใส่เค็มบักนัด น้ำตาลปี๊บ เกลือ ตามด้วยไข่ไก่ เนื้อมะพร้าว

(7) นำลูกมะพร้าวที่ผ่าครึ่งมาใส่ข้าวชึ้นแรก ชั้นที่สองวางด้วยใบชะพลู ชั้นที่สามตามด้วยห่อหมก และใส่เนื้อปลาบึกที่ต้มไว้ด้านบน

    นำไปนึ่ง 15 - 20 นาที

(8) คนแป้งหยอดหน้า โดยมีหัวกะทิ แป้งสาลี และเกลือ คนให้สุกจึงยกออก

(9) นำห่อหมกที่สุกมาหยอดแป้ง ตกแต่งด้วยพริกชีฟ้าซอย ใบมะกรูดซอย และสับปะรดเสียบไม้