ข้าวปุ้นเค็มบักนัดสูตรลับฉบับ 3 บ้าน
ส่วนผสม
(1) ปลานิล 350 กรัม
(2) หอมแดง 8 หัว
(3) กระเทียม 8 กลีบ
(4) พริแห้ง 5 เม็ด
(5) กระชาย 100 กรัม
(6) กะทิ 250 กรัม
(7) เค็มบักนัด 1 ช้อนโต๊ะ
(8) พริกแกง (สำหรับทำน้ำยาขนมจีน) 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
(9) ต้นหอม 2 ต้น
(10) ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
(11) ขมิ้นชัน 2 หัว
(12) น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
(13) หมูยอ 2 แท่ง
(14) ขนมจีน 1,000 กรัม
(1) เตรียมวัตถดิบสำหรับปรุงเมนู
(2) ตั้งเตาใส่น้ำ 500 กรัม เติมน้ำเค็มบักนัด รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ปลานิลพร้อมด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย
ขมิ้นชันลงในหม้อ รอให้สุกแล้วตักขึ้นใส่จาน
(3) แกะเนื้อปลาโคลกกับเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย ขิ้นชันโคลกพอหยาบ
(4) นำหัวกะทิผัดกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้ หลังจากกะทิแตกมัน เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร
(5) ปรุงรสด้วยน้ำเค็มบักนัด น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามต้องการ
(6) ใส่หมูยอ ใบมะกรูดฉีก ต้นหอมหั่นท่อน
(7) พร้อมเสิร์ฟ